Ο νομός έχει μεγάλη γεωργική παραγωγή και τα διάφορα προϊόντα διακρίνονται για την ποιότητά τους.

Η κυριότερη καλλιέργεια είναι οι ελιές από όπου βγαίνει εξαιρετικό ελαιόλαδο που διακινείται σε όλη την χώρα.

Το ίδιο ακριβώς συμβαίνει με τα σταφύλια, τις σταφίδες και το κρασί από τους μεγάλων εκτάσεων αμπελώνες.

Φρέσκα φρούτα και λαχανικά παράγονται επίσης σε μεγάλες ποσότητες.

Τα καλιτσούνια, οι μυζήθρες και η ρακή είναι ακόμα πολύ γνωστά κρητικά προϊόντα που παράγονται - και βέβαια καταναλώνονται - και σε αυτό το μέρος του νησιού.