Καθοριστικό ρόλο στη λειτουργία του εγκεφάλου παίζει η ποσότητα χαλκού που προσλαμβάνουμε.
Η δε έλλειψή της μπορεί να είναι επιζήμια για τη μνήμη, τη σκέψη και τις γνωστικές λειτουργίες.
Σημαντική πηγή χαλκού είναι η σοκολάτα, τα στρείδια και τα μανιτάρια.
Ο χαλκός, που περιέχεται σε σημαντικές ποσότητες στη σοκολάτα, μπορεί να προστατεύσει τον εγκέφαλο από παθήσεις
«Επειδή ο χαλκός είναι μια ουσιαστική θρεπτική ουσία για το σώμα, είμαστε ευτυχείς ,για μια φορά ακόμα, διότι η επιστημονική έρευνα απέδειξε ότι ο χαλκός, βοηθάει στην προστασία του εγκεφάλου από τη νόσο Αλτσχάιμερ», λέει ο John Fennell, Διευθύνων Σύμβουλος, του Κέντρο Ανάπτυξης Χαλκού.
Ένα πειραματικό φάρμακο (PBT2) που αναπτύχθηκε από την Εταιρεία Ερευνώ Νευροεκφυλιστικών Διαταραχών, βελτίωσε την αποκατάσταση της γνωστικής λειτουργίας -μνήμης και σκέψης- σε πάσχοντες από Αλτσχάιμερ με την δράση ενεργών μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του χαλκού και του ψευδαργύρου, σε νευρώνες του εγκεφάλου που έχουν πληγεί από την ασθένεια.